Bolo de Caneca (Chocolate)

- Ingredientes:

1 ovo pequeno

4 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

1 colher (café) rasa de fermento em pó

- Modo de Preparar:

1. Na própria caneca onde irá consumir, coloque o ovo e bata bem com um garfo
2. Coloque o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate e bata mais
3. Coloque a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente até encorpar
4. Leve ao forno microondas por 3 minutos em potência alta

- Dica Importante:

A caneca deve ter capacidade mínima de 300 ml.
A massa crua é mais mole que um bolo normal, mas não aumente a farinha, senão o bolo ficará duro.
Pode ser servido quente, com caldas, coberturas, castanhas, sorvete e o que mais a imaginação mandar.

Picanha na Manteiga

Ingredientes

1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg

3 kg de sal grosso

Molho

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola (picada)

Modo de Preparo

1. Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso
2. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima
3. Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta
4. Leve a assadeira para o forno a 200 graus por aproximadamente 2 horas
5. Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne
6. Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada

Modo de Preparo do molho

1. Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada

Arroz com Macarrão Cabelo de Anjo

Ingredientes:

• 200 gramas de bacon
• 200 gramas de linguiça calabresa
• 6 unidades de macarrão cabelo de anjo
• alho (a gosto)
• cebola (a gosto)
• sal (a gosto)
• 4 colheres de óleo
• salsinha (a gosto)
• 2 xícaras de arroz

Modo de preparo:

Numa panela frite o bacon em cubinhos, depois acrecente a calabresa também em cubinhos. Deixe fritar por alguns minutos, logo em seguida coloque as 6 porções de macarrão quebrados pela mão. Frite também e acresente o arroz e frite. Acresente a água de normal, deixe secar e sirva!

Picanha no Avesso

       Ingredientes:

• 1 picanha inteira (cerca de 1,2kg)
• 1 cenoura média
• 50g de azeitonas sem caroço picadas
• 200g de queijo provolone
• 200g de bacon picados em cubos
• 3 linguiças tipo pra churrasco

        Modo de Preparar:

       Invertendo a Picanha :Com uma faca própria para carnes e bem afiada, faça um corte na base da picanha (base do triângulo), como se você fosse fazer uma espécie de bolsa, até quase a ponta da peça de carne. Então você coloca a mão por dentro dessa bolsa e com a outra faz pressão pra que ela vire ao avesso. Recomendo passar uma colher de água em cada lado da picanha pra umidecê-la e então adicionar sal grosso a vontade, massageando a carne com o sal. Enquanto você espera uns 20 minutos esse sal dar uma curtida. Tire a linguiça de dentro da tripa (aquele saquinho que envolve ela), corte a cenoura, bacon, azeitona e queijo bem picados. Junto com a linguiça, amasse bem até que forme tipo uma massa. Agora você pode recheá-la. Coloque o recheio dentro da picanha e costure com barbante.

       Preparo: Enrole em papel alumínio e deixe assando (brasa ou forno) de 30 a 40 minutos, depende a intensidade do fogo/forno. Tire o papel alumínio e deixe mais alguns minutos, o suficiente para dourar a carne.
PS: em caso de não ter barbante, palitos quebram um galho. Experiência própria.      

Croquete de Costela

Ingredientes:

Croquete:
-2 xícaras (chá) de carne de costela temperada, cozida e desfada
-3 batatas pequenas cozidas e amassadas
-1 envelope de caldo de carne em pó
-1 colher (sopa) de salsa picada
-3 ovos
-sal e pimenta a gosto
-2 xícaras (chá) de farinha de rosca
-óleo para fritar

Molho:

1 xícara (chá) de maionese
¼ de xícara (chá) de Café Caboclo
preparado
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de orégano
sal, noz-moscada e pimenta vermelha em
pó, a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a carne, a batata, o caldo de carne, a salsa, um ovo, o sal, a pimenta e três colheres (sopa) de farinha de rosca em uma tigela e misture bem. Molde os croquetes com as mãos untadas em óleo e passe-os pelos ovos batidos e a farinha de rosca restantes. Frite-os em óleo quente e escorra em papel toalha.

Molho:

Em uma tigela, misture a maionese, o café, a mostarda, a cebolinha, o orégano, o sal, a noz-moscada e a pimenta vermelha. Sirva acompanhando os
croquetes.
Rendimento:
5 porções

Tempo de Preparo:

35 minutos

Amendoim Torrado com Chocolate

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Meia colher (chá) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

- Em uma panela de fundo largo coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o chocolate em pó e meia xícara (chá) de água
-Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando
-Assim que começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira

Baião de Dois

Modo de Preparar:

- 3 copos de arroz;
- 2 copos de feijão de corda;
- 5 fatias de calabresa;
- 50 grs de toucinho em cubos;
- 50 grs de queijo coalho;
- 200 grs. de carne seca cozida e desfiada;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 3 galhos de coentro

Modo de Preparar:

- Cozinhe o feijão em panela comum sem amolecer muito.

- Frite o toucinho e a calabresa até dourar.

- Junte a cebola e o coentro.

- Coloque a carne seca e deixe fritar mais um pouco.

- Junte o feijão e misture, acrescente o coentro, arroz e pedaços de queijo coalho.

- Sirva com farinha de mandioca acompanhada de pimenta.

Costela ao Forno

Ingredientes:

1 costela bovina de barriga com bastante carne

2 dentes de alho amassados

1 pote pequeno de maionese

1 xícara (chá) de sal grosso aproximadamente

papel alumínio

Modo de Preparar:

Retire o excesso de gordura da costela e faça pequeno cortes. Passe o alho a maionese e o sal grosso em toda a costela, não esqueça do osso, não economize na maionese passe bastante.
Embrulhe em bastante papel alumínio, tem que ficar bem fechado, coloque na assadeira com o osso para baixo e leve para assar em forno quente em temperatura baixa.
Depois de 3 horas, espete um garfo, sem abrir o papel alumínio, para ver se a carne está bem macia. O garfo tem que entrar e sair sem fazer força nenhuma, estando bem macio abra o papel aumente o fogo e deixe dourar a seu gosto.

Rabada Tradicional

Ingredientes:

• 4 rabadas
• pimenta do reino a gosto
• 1 cabeça grande de alho
• 2 cebolas grandes
• 3 folhas de louro
• 5 molhos de agrião
• água fervente
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Limpar a rabada retirando o excesso de gordura.
2. Temperar com alho, pimenta do reino e sal.
3. Levar ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo.
4. Quando estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixar cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso.
5. Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer.
6. Quando a gordura talhar, retirar com um colher e jogar fora.
7. Descongelar o caldo, acrescentar a rabada, adicionar a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião, cozinhar um pouco só pra esquentar.
8. Servir com arroz ou polenta.

Gelatina Verão

Ingredientes

. 1 embalagem de gelatina sabor morango
. 1 embalagem de gelatina sabor maracujá
. 1 embalagem de gelatina sabor limão
. 2 xícaras (chá) de morangos picados
. polpa de 2 maracujás
. 2 kiwis picados
. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro  

Modo de Preparo

Prepare cada embalagem de gelatina com 200 ml de água fria e 200 ml de água quente. Coloque-as em refratários separados e leve a geladeira até firmar. Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite. Divida a mistura em três partes. No liquidificador, bata cada gelatina individualmente com uma parte da mistura de leite condensado e creme de leite. Em seguida, misture o maracujá na gelatina de maracujá, o morango na gelatina de morango e o kiwi na gelatina de limão. Em taças individuais ou em um refratário, monte camadas de creme de morango, creme de maracujá e creme de limão

Arroz com Brócolis

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara (chá) de arroz
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte os brócolis em buquês e lave-os bem.
• Escorra e reserve.
• Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
• Tempere com sal e junte os brócolis picados.
• Misture bem e cubra com água fervente (mais ou menos 4 xícaras).
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido.

 

 

 

Frango na Cerveja

Ingredientes

- 06 sobre coxas de frango sem pele
- 01 envelope de sopa de cebola
- 01 garrafa de cerveja preta(tipo malzebier)

Modo de Preparar

- Coloque o frango limpo sem pele numa panela larga..de preferência panela com antiaderente,coloque por cima a sopa de cebola e misture bem,despeje a cerveja!deixe por mais ou menos 3 horas no tempero,cozinhe em fogo bem baixo.. mexa de vez enquando...sirva com arroz..

Salpicão de Frango

Ingredientes:

1 kg de peito de frango, cozido e desfiado

02 cenouras cruas raladas (ralo fino)

Palmito

Azeitona

Batata-palha

01 colher de sopa de creme de leite

02 colheres de sopa de maionese

30 gramas de uva passa branca

01 maçã verde picada em pequenos cubos

Modo de Preparar

Misture todos os ingredientes, sendo por últimos o creme de leite e depois a maionese

Bolinha de Queijo com Cabelo de Anjo

Ingredientes da massa

2 xícaras de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Ingredientes para o recheio

1/3 xícara de parmesão ralado
1/3 xícara de mussarela
1/3 xícara de queijo minas Frescal

Ingredientes para empanar

1 ovo
1/3 de xícara de leite 1 pitada de sal
macarrão cabelo de anjo bem quebradinho

Como fazer

Em uma panela coloque o leite, a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo, sempre misturando até dar o ponto de massa–  quando desgruda do fundo da panela. Deixe esfriar.
Em outra vasilha, misture os queijos do recheio e separe em bolinhas pequenas. Com a massa fria, forme bolas e preencha com as bolinhas da mistura de queijo. Feche bem.Em outra vasilha, bata o ovo e o leite, acrescente a pitada de sal.
Em uma travessa, quebre o macarrão em pedaços bem pequenos e despeje em uma travessa. Passe os bolinhos dentro da mistura de ovo e depois no  macarrão. Frite em óleo a uns 180ºC  até ficarem dourados.

Salada Caprese

Ingredientes

Para a salada

• 1 kg de mussarela de búfala
• 5 tomates
• 6 folhas de manjericão lavadas
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto
• molho pesto a gosto

Para o pesto

• 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Para a salada

Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.
Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.
Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

Para o pesto

Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.
Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.

Alfajor

INGREDIENTES


MASSA
- 100g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 2 ovos
- 100g de manteiga
- 200g de amido de milho
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó


RECHEIO
- 1 lata de doce de leite
- 400g de chocolate meio amargo ou ao leite (para banhar os Alfajores)


MODO DE FAZER
- Em um recipiente, coloque o açúcar, a manteiga e os ovos levemente batidos
- Misture com uma colher
- A seguir, adicione a farinha, o amido de milho e o fermento (peneirados)
- Mexa com as mãos até se agregarem e trabalhe a massa sobre uma superfície lisa
- Abra porções da massa com auxilio do rolo
- Modele os Alfajores com um cortador redondo
- Coloque em uma assadeira untada e polvilhada
- Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos
- Retire do forno e empregue o recheio de doce de leite
- Após recheá-lo banhe no chocolate meio amargo derretido em banho-maria
- Decore a gosto

Sobremesa de Tapioca (Doce)

Ingredientes

• 500g de tapioca
• 1 litro de leite integral
• 100g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sobremesa de margarina

Recheio

• 100g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado

- Modo de Preparar

1º Em um recipiente de vidro com tampa, despeje a tapioca e em seguida acrescente um litro de leite quente e a margarina.
2º Mexa e tampe o recipiente, de vez em quando abra e dê uma mexidinha.
3º Quando a tapioca já tiver sugado quase todo o leite, acrescente uma lata de leite condensado e 100g de coco ralado e mexa novamente.
4º Depois que a tapioca já tiver sugado todo o leite, leve para a geladeira por alguns minutos. Depois é só jogar coco ralado e leite condensado por cima e servir.

Tacos Mexicanos

Ingredientes:

• suco de limão
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 6 folhas de alface picadas finamente
• 1 colher (sopa) de chili em pó
• 2 tomates médios sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de feijão em conserva
• 3 fatias de bacon em pedaços pequenos
• 2 cebolas médias fatiadas
• 1 colher (chá) de óleo
• 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
• 600 g de carne de porco cozida

Guacamole:

• polpa de 2 abacates pequenos amassada
• 1 cebola média fatiada
• 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 tomate médio, sem pele e sementes, em pedaços

Tortilla:

• 180 ml de água morna
• 4 colheres (sopa) de banha
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Tortilla (12 unidades). Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna. Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica. Cubra-a e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa cada vez. Enquanto a tortilla estiver assando, pressione-a com um pedaço de pano dobrado. Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas. Experimente também recheá-las com frango desfiado ou outros recheios de sua preferência.

Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve.

Guacamole: coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo. Recheie as tortillas com o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme azedo. Enrole-as e sirva a seguir.

Dica:

Para obter pó para chili, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.

Fonte: Revista Água Na Boca

Miojo da Roça (Receita Rápida)

Ingredientes:

01 Miojo sabor Galinha Caipira
1/2 Copo de leite (Copo de requeijão)
Queijo ralado e Catupiry a gosto.

Modo de Preparar:
Prepare um miojo sabor galinha caipira normalmente, no final, retire todo o caldo e despeje em uma tigela o leite. Depois coloque o miojo em cima, com queijo ralado e catupiry.
Dica:
Se houver a necessidade de adicionar mais leite terá que ser feito em poucas doses até dar consistência.

Pudim de Leite Moça

Ingredientes

• Calda:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Pudim:
• 1 lata de leite moça
• 2 medidas (da lata) de leite
• 3 ovos

Modo de preparo

Calda:
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado
Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar
Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada.
Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas
Desenforme e sirva a seguir.

Informações adicionais

O Pudim de Leite MOÇA é um coringa da culinária brasileira. Além de ser fácil de preparar, é garantia de sucesso!

Dicas:
O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.
Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa.

Risoto Milanês

Ingredientes

• 1 cebola média . 165 g
• 50 g de tutano de boi ou pancetta ou bacon
• 5 xícaras (chá) de caldo de carne caseiro . 1.200 ml
• 1/2 colher (sopa) de pistilo de açafrão
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmigiano-reggiano ou queijo parmesão ralado na hora . 55 g
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 30 g
• 4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g
• 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo. 380 g
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

1. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços bem pequenos. Pique a pancetta em pedaços pequenos. Reserve.
2. Coloque em uma panela o caldo de carne e leve ao fogo baixo por 5 minutos ou até ferver. Mantenha aquecido.
3. Retire 1 xícara (chá) do caldo de carne quente e junte o açafrão. Mexa e reserve.
4. Rale o queijo parmigiano-reggiano e reserve.
5.  Coloque em uma outra panela (de ferro fundido ou de fundo grosso) o azeite de oliva, a metade da manteiga, a cebola e o tutano. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. Junte o arroz sem lavar e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e impregnados com o tempero.
6. Adicione 1/2 xícara (chá) de caldo fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar limpando o fundo e as laterais da panela, por 1 minuto ou até não ter mais líquidos na panela. Repita a operação anterior mais 6 vezes. Mexa sempre e não se esqueça mexer limpando o fundo e as laterais da panela.
7. Depois de 15 minutos de cozimento misture a metade o açafrão dissolvido. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Junte o restante do açafrão dissolvido e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida mas sem caldo. Acerte o sal e retire do fogo.
8. Acrescente o restante da manteiga e a pimenta-do-reino. Mexa com cuidado, distribua o risoto nos pratos e polvilhe o queijo. Sirva em seguida.

Shimeji na Manteiga - (Receita Japonesa)

Ingredientes:

• 200 gr de shimeji
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de chá de shoyu
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga.
2. Quando derreter acrescente o shimeji e a água.
3. Quando começar a evaporar a água, acrescente a cebolinha e o shoyu.
4. Quando estiver macio, retire do fogo e sirva

Dicas:

O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias.
Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor.

Fonte: Revista Nihon Ryoori

Asas Crocantes de Frango

Ingredientes:

• 08 asas de frango
• 04 colheres de sopa de farinha de trigo.
• 02 colheres de café de pimenta-de-caiena.
• 02 claras ligeiramente batidas.
• 75 gramas de farinha de rosca.
• 02 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, estragão, alecrim).
• 04 colheres de sopa de óleo de girassol.
• Suco de um limão espremido.
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

1. Tempere as asas com limão, sal e pimenta a gosto.
2. Reserve.
3. Em um prato misture a farinha de trigo com a pimenta-de-caiena.
4. Reserve.
5. Em outro prato misture as ervas com a farinha de rosca.
6. Pegue uma asa por vez, passe pela mistura de farinha de trigo, em seguida pelas claras e por último a farinha de rosca.
7. Coloque o óleo em uma frigideira para aquecer, em seguida frite as asas em fogo moderado, virando freqüentemente, até que todos os lados estejam dourados.
8. Transfira as asas para uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de 190°C, por aproximadamente 40 minutos, até que fiquem assadas e douradas

Bife de Hamburguer à Parmegiana

Ingredientes

• 06 bifes de hamburguers
• 01 lata de purê de tomate
• 01 cebola ralada
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 06 fatias de mussarela
• 06 fatias de presunto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça 01 colher ( sopa ) de azeite e doure a cebola. Acrescente o purê de tomate e deixe apurar por cerca de 10 minutos. Em uma fôrma untada com o restante do azeite, coloque os bifes de hamburguers e leve ao forno à uma temperatura média de 180 graus por cerca de 10 minutos.Vire os bifes para dourarem do outro lado, acrescentado por cima de cada um, uma fatia de presunto, depois o molho e por último a fatia de mussarela.Se desejar acrescente uma pitada de óregano e deixe no forno até gratinar. Sirva com arroz branco e batata palha.

Torta Holandesa - Original

Ingredientes:

Base:
200g de biscoito tipo amido de milho
Creme:
2 latas de creme de leite (geladas e sem soro)
4 gemas de ovo
1 xícara de açúcar
200g de manteiga sem sal (não pode ser margarina)
1 colher de sobremesas de baunilha
Cobertura:
200g de chocolate meio amargo de boa qualidade
1 lata de creme de leite (com soro)
Enfeite lateral:
1 pacote de biscoito coberto com chocolate

Modo de Preparo:

Na batedeira bater a manteiga (gelada), o açúcar, a baunilha e as gemas. Bater muito bem, desligar a batedeira e misturar duas latas de creme de leite sem o soro. Só misturar, não pode bater na batedeira.
Forrar uma forma com os biscoitos de amido de milho e cobrir com o creme. Levar ao freezer até congelar.
Faça um ganashe com a outra lata de creme de leite com soro e o chocolate em barra, derretendo o chocolate no microondas e misturando o creme de leite.
Retire o creme do freezer e cubra com o ganash. Volte ao freezer.
Depois congelado, desenforme e decore com as bolachas calipso.

Risoto Caipira - Especial Dia dos Pais

- Ingredientes

- 1/2 kg de arroz arbóreo
- 400g de linguiça toscana
- 400g picanha
- 1/2 kg de frango
- 300g de quiabo
- Pimenta biquinho a gosto
- 1/2 maço de couve
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão
- 2 tomates
- sal a gosto

- Modo de Preparar:

Refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite junto com as carnes picadas que foram assadas na churrasqueira.

Coloque o arroz, e acrescente água fervente, vá mexendo até o arroz começar a soltar o amido, vá acrescentando mais água aos poucos, sem deixar o arroz secar, mexendo sempre.

Mexa até o arroz chegar a uma consistência "grano duro". Acrescente o tomate, pimentão, couve e a pimenta biquinho, mexa por mais um minuto e desligue o fogo.

Frite o quiabo em uma frigideira, sirva a parte.

Pronto, acrescente o quiabo por último e bom apetite ( quiabo é opcional)

 

Costela na Panela de Pressão

- Ingredientes:

3 colher oleo

2 dente de alho amassado

2 cebola grande cortada rodelas

1 kilo e meio de costela de vaca

500 gramas de linguiça em gomos

2 folha de louro

2 caldos de carne

- Modo de Preparar:

Panela de pressao no fogo, pôr o oleo, o alho.

Adicione uma camada de cebolas, um caldo de carne ,uma camada de costela com o osso para baixo,
uma camada da linguiça em gomo e furada com garfo, uma camada de bastante cebolas um caldo de carne e uma de costela, arume os ossos para baixo
Não pôr agua, tampe a panela, conte 30 minuto abra e pronto.simples e rapido e nao suja panelas.

Bolinho de Carne Seca do Cheff

• Ingredientes:  

• 1 kg de mandioca
• 1 kg de carne seca
• 1 cebola grande
• 1/2 maço de cheiro verde
• 2 ovos caipira
• Sal a gosto

• Modo de Fazer: 

1. Cozinhe bem a mandioca e deixe escorrer por 30 minutos
2. Amasse a mandioca com um espremedor de batatas, depois torne a fazer com um garfo de cozinha
3. Não deixe água no recipiente onde ficara a mandioca, isso poderá deixar a massa inconsistente
4. Retire o sal da carne seca
5. Coloque a carne seca em uma panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora
6. Retire toda a água, nervos e gorduras da carne seca
7. Desfie a carne seca com um garfo de cozinha, depois deixe descansar por uns 30 minutos
8. Não deixe água no recipiente onde ficará a carne seca, isso poderá também deixar a massa inconsistente
9. Pique bem o 1/2 maço de cheiros verde e toda a cebola
10. Coloque a mandioca em uma vasilha grande, amassando com as mãos
11. Misture o cheiro verde e a cebola picada, coloque as 2 gemas de ovos (deixando as claras em recipiente separado), sal a gosto
12. Por fim misture a carne seca, tornando tudo homogêneo
13. Faça bolinhos do tamanho de 1/2 ovo de galinha, passe a clara em todo ele e coloque-o em óleo bem quente

Churrasco na Panela de Pressão

- Ingredientes:

carvão vegetal (+/- 6 pedaços)

ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)

4 gomos de lingüiça

3 sobrecoxas de frango

sal grosso ou o tempero seco que preferir

4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata calabresa, cebola em cubos grandes

- Modo de Preparar

1º - Pegue carvão vegetal (+/- 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros).

Para um churrasco completo:

2º - Sobre este papel alumínio coloque:

• ao redor da panela (encostando na lateral) 4 gomos de lingüiça, no centro do papel alumínio coloque 3 sobrecoxas de frango, temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir. 3º - Ligue o fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 20 minutos após pegar pressão.

4º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as lingüiças.

Deixe as sobrecoxas, encoste-as na lateral da panela e coloque os espetinhos que desejar

• 1 espetinho de coração de frango
• 1 espetinho de batata calabresa
• 1 espetinho de cebola em cubos grandes 5º - Volte a panela ao fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 15 minutos após pegar pressão.

6º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os espetinhos e as sobrecoxas.
7º - Coloque sobre o papel alumínio 500 g de picanha (ou maminha ou contra-filé) temperada com sal grosso, volte a panela ao fogo BAIXO, feche e conte 20 minutos após pegar pressão.
8º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a, retire a carne.

DICAS

• Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco.
• Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas. Dê este descanso.
• Nunca use a panela de pressão em fogo alto.

Espaguete à Marinara - Ótima opção para seu almoço de final de semana.

- Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo espaguete
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 quilo de tomates sem casca e sem sementes
1 quilo de vongoles (mariscos miúdos)
1 copo de vinho branco seco
1 cebola picada
pimenta a gosto
salsinha picada
manjericão
sal

- Modo de Preparar:

Colocar o vôngole com as conchas já escovadas numa panela coberto com água e uma colher de azeite. Ferver até abrir.
Refogar a cebola com a outra colher de azeite, juntar os tomates, o sal, o caldo onde cozinhou o vôngole, o manjericão, deixando ferver por 30 minutos.
Retirar o vôngole das conchas abertas e refogar na manteiga.
Acrescentar o vinho e o molho de tomates.
Ferver por 10 minutos.
Cozinhar o espaguete numa panela com água fervente al dente.
Escorrer e servir com o molho, salpicar com salsinha picada.

Chocolate Quente com Chantilly -

Ingredientes do chocolate:

1 litro de leite integral
1/2 lata de leite condensado
6 a 8 colheres de sopa de chocolate em pó (não usar achocolatado)
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o leite, o leite condensado, o amido, o chocolate em pó, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Se quizer servir com um pouco de chantilly e polvilhar com cacau em pó ou canela em pó.

Ingredientes do chantilly

 Creme de leite fresco (300ml)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher chá de baunilha

Preparo do chantilly:

Você vai colocar por uns 5 minutos o creme de leite fresco no congelador, coloque também os utensílios (batedor de clara e tigela) no congelador eles precisam estar bem gelados pra que o chatilly fique no ponto. coloque na tijela bem gelada o creme de leite, a baunilha e o açúcar e comece a bater até formar ondas, bata agora numa velocidade menor até ficar mais firme. Cuidado porque se passar do ponto vira manteiga. É melhor começar manualmente até aprender o ponto. Tá pronto o chantilly.

Capuccino

Ingredientes:
200ml de leite vaporizado
50ml de café coado
10g de chocolate em pó
calda de chocolate meio amargo para enfeitar

Modo de Preparo:

Coloque o café quente em uma xícara e salpique com chocolate em pó e em seguida despeje o leite. Faça desenhos no topo da xicara usando a calda do chocolate

Caldo de Frango com Palmito - Receita para os dias de Frio

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 1 lata de milho verde
• 1 peito de frango
• 1 kg de bacon
• 2 cebolas de cabeça
• Cheiro verde a gosto
• Caldo de galinha e sal
• Palmito á gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque para cozinhar a mandioca limpa e descascada com sal até se desmanchar quase toda.
Em outra panela coloque o peito de frango tempere a gosto, exponha para cozinhar quando estiver pronto. Reserve a água que sobrou do cozimento e desfie o peito de frango bem fino, corte o bacon em cubos e frite.
Na mesma panela acrescente a cebola picada o peito, o milho e a mandioca cozida junto com a água do peito de frango. Deixe cozinhar mais um pouco e acrescente o caldo de galinha e o cheiro verde a gosto.

Caldinho de Mandioca - Receita para os dias de Frio

Ingredientes:
500 g de mandioca já descascadas, cozidas e espremidas
Água do cozimento
50 g de bacon picadinho
3 gomos de lingüiça toscana desmanchada
4 colheres(sopa)de óleo
1/2 xícara de cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
Sal e molho de pimenta
Cebolinha verde picadinha para a hora de servir
Preparo:

• Em uma panela aqueça o óleo já fritando o bacon até ficar crocante, retire o bacon e reserve.
• Na mesma gordura frite as lingüiças em fogo baixo, mexendo até estarem crocante, retire e reserve junto com o bacon.
• Verifique a quantidade da gordura, se for excessiva retire um pouco.
  Refogue, nessa gordura a cebola e o alho.
• Junte a mandioca exprimida e mais 1 1/2 litro de água onde a cozinhou.
• Experimente o sal e a pimenta.
• Deixe ferver até que fique um caldo bem espesso.
• Desligue o fogo e junte a lingüiça e o bacon, sirva imediatamente salpicando com bastante cebolinha verde.