Arroz com Macarrão Cabelo de Anjo

Ingredientes:

• 200 gramas de bacon
• 200 gramas de linguiça calabresa
• 6 unidades de macarrão cabelo de anjo
• alho (a gosto)
• cebola (a gosto)
• sal (a gosto)
• 4 colheres de óleo
• salsinha (a gosto)
• 2 xícaras de arroz

Modo de preparo:

Numa panela frite o bacon em cubinhos, depois acrecente a calabresa também em cubinhos. Deixe fritar por alguns minutos, logo em seguida coloque as 6 porções de macarrão quebrados pela mão. Frite também e acresente o arroz e frite. Acresente a água de normal, deixe secar e sirva!

Picanha no Avesso

       Ingredientes:

• 1 picanha inteira (cerca de 1,2kg)
• 1 cenoura média
• 50g de azeitonas sem caroço picadas
• 200g de queijo provolone
• 200g de bacon picados em cubos
• 3 linguiças tipo pra churrasco

        Modo de Preparar:

       Invertendo a Picanha :Com uma faca própria para carnes e bem afiada, faça um corte na base da picanha (base do triângulo), como se você fosse fazer uma espécie de bolsa, até quase a ponta da peça de carne. Então você coloca a mão por dentro dessa bolsa e com a outra faz pressão pra que ela vire ao avesso. Recomendo passar uma colher de água em cada lado da picanha pra umidecê-la e então adicionar sal grosso a vontade, massageando a carne com o sal. Enquanto você espera uns 20 minutos esse sal dar uma curtida. Tire a linguiça de dentro da tripa (aquele saquinho que envolve ela), corte a cenoura, bacon, azeitona e queijo bem picados. Junto com a linguiça, amasse bem até que forme tipo uma massa. Agora você pode recheá-la. Coloque o recheio dentro da picanha e costure com barbante.

       Preparo: Enrole em papel alumínio e deixe assando (brasa ou forno) de 30 a 40 minutos, depende a intensidade do fogo/forno. Tire o papel alumínio e deixe mais alguns minutos, o suficiente para dourar a carne.
PS: em caso de não ter barbante, palitos quebram um galho. Experiência própria.      

Croquete de Costela

Ingredientes:

Croquete:
-2 xícaras (chá) de carne de costela temperada, cozida e desfada
-3 batatas pequenas cozidas e amassadas
-1 envelope de caldo de carne em pó
-1 colher (sopa) de salsa picada
-3 ovos
-sal e pimenta a gosto
-2 xícaras (chá) de farinha de rosca
-óleo para fritar

Molho:

1 xícara (chá) de maionese
¼ de xícara (chá) de Café Caboclo
preparado
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de orégano
sal, noz-moscada e pimenta vermelha em
pó, a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a carne, a batata, o caldo de carne, a salsa, um ovo, o sal, a pimenta e três colheres (sopa) de farinha de rosca em uma tigela e misture bem. Molde os croquetes com as mãos untadas em óleo e passe-os pelos ovos batidos e a farinha de rosca restantes. Frite-os em óleo quente e escorra em papel toalha.

Molho:

Em uma tigela, misture a maionese, o café, a mostarda, a cebolinha, o orégano, o sal, a noz-moscada e a pimenta vermelha. Sirva acompanhando os
croquetes.
Rendimento:
5 porções

Tempo de Preparo:

35 minutos

Amendoim Torrado com Chocolate

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Meia colher (chá) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

- Em uma panela de fundo largo coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o chocolate em pó e meia xícara (chá) de água
-Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando
-Assim que começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira

Baião de Dois

Modo de Preparar:

- 3 copos de arroz;
- 2 copos de feijão de corda;
- 5 fatias de calabresa;
- 50 grs de toucinho em cubos;
- 50 grs de queijo coalho;
- 200 grs. de carne seca cozida e desfiada;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 3 galhos de coentro

Modo de Preparar:

- Cozinhe o feijão em panela comum sem amolecer muito.

- Frite o toucinho e a calabresa até dourar.

- Junte a cebola e o coentro.

- Coloque a carne seca e deixe fritar mais um pouco.

- Junte o feijão e misture, acrescente o coentro, arroz e pedaços de queijo coalho.

- Sirva com farinha de mandioca acompanhada de pimenta.

Costela ao Forno

Ingredientes:

1 costela bovina de barriga com bastante carne

2 dentes de alho amassados

1 pote pequeno de maionese

1 xícara (chá) de sal grosso aproximadamente

papel alumínio

Modo de Preparar:

Retire o excesso de gordura da costela e faça pequeno cortes. Passe o alho a maionese e o sal grosso em toda a costela, não esqueça do osso, não economize na maionese passe bastante.
Embrulhe em bastante papel alumínio, tem que ficar bem fechado, coloque na assadeira com o osso para baixo e leve para assar em forno quente em temperatura baixa.
Depois de 3 horas, espete um garfo, sem abrir o papel alumínio, para ver se a carne está bem macia. O garfo tem que entrar e sair sem fazer força nenhuma, estando bem macio abra o papel aumente o fogo e deixe dourar a seu gosto.

Rabada Tradicional

Ingredientes:

• 4 rabadas
• pimenta do reino a gosto
• 1 cabeça grande de alho
• 2 cebolas grandes
• 3 folhas de louro
• 5 molhos de agrião
• água fervente
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Limpar a rabada retirando o excesso de gordura.
2. Temperar com alho, pimenta do reino e sal.
3. Levar ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo.
4. Quando estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixar cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso.
5. Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer.
6. Quando a gordura talhar, retirar com um colher e jogar fora.
7. Descongelar o caldo, acrescentar a rabada, adicionar a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião, cozinhar um pouco só pra esquentar.
8. Servir com arroz ou polenta.

Gelatina Verão

Ingredientes

. 1 embalagem de gelatina sabor morango
. 1 embalagem de gelatina sabor maracujá
. 1 embalagem de gelatina sabor limão
. 2 xícaras (chá) de morangos picados
. polpa de 2 maracujás
. 2 kiwis picados
. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro  

Modo de Preparo

Prepare cada embalagem de gelatina com 200 ml de água fria e 200 ml de água quente. Coloque-as em refratários separados e leve a geladeira até firmar. Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite. Divida a mistura em três partes. No liquidificador, bata cada gelatina individualmente com uma parte da mistura de leite condensado e creme de leite. Em seguida, misture o maracujá na gelatina de maracujá, o morango na gelatina de morango e o kiwi na gelatina de limão. Em taças individuais ou em um refratário, monte camadas de creme de morango, creme de maracujá e creme de limão

Arroz com Brócolis

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara (chá) de arroz
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Corte os brócolis em buquês e lave-os bem.
• Escorra e reserve.
• Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
• Tempere com sal e junte os brócolis picados.
• Misture bem e cubra com água fervente (mais ou menos 4 xícaras).
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido.