Tacos Mexicanos

Ingredientes:

• suco de limão
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 6 folhas de alface picadas finamente
• 1 colher (sopa) de chili em pó
• 2 tomates médios sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de feijão em conserva
• 3 fatias de bacon em pedaços pequenos
• 2 cebolas médias fatiadas
• 1 colher (chá) de óleo
• 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
• 600 g de carne de porco cozida

Guacamole:

• polpa de 2 abacates pequenos amassada
• 1 cebola média fatiada
• 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 1 tomate médio, sem pele e sementes, em pedaços

Tortilla:

• 180 ml de água morna
• 4 colheres (sopa) de banha
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Tortilla (12 unidades). Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna. Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica. Cubra-a e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa cada vez. Enquanto a tortilla estiver assando, pressione-a com um pedaço de pano dobrado. Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas. Experimente também recheá-las com frango desfiado ou outros recheios de sua preferência.

Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve.

Guacamole: coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo. Recheie as tortillas com o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme azedo. Enrole-as e sirva a seguir.

Dica:

Para obter pó para chili, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.

Fonte: Revista Água Na Boca

Miojo da Roça (Receita Rápida)

Ingredientes:

01 Miojo sabor Galinha Caipira
1/2 Copo de leite (Copo de requeijão)
Queijo ralado e Catupiry a gosto.

Modo de Preparar:
Prepare um miojo sabor galinha caipira normalmente, no final, retire todo o caldo e despeje em uma tigela o leite. Depois coloque o miojo em cima, com queijo ralado e catupiry.
Dica:
Se houver a necessidade de adicionar mais leite terá que ser feito em poucas doses até dar consistência.

Pudim de Leite Moça

Ingredientes

• Calda:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Pudim:
• 1 lata de leite moça
• 2 medidas (da lata) de leite
• 3 ovos

Modo de preparo

Calda:
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado
Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar
Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada.
Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas
Desenforme e sirva a seguir.

Informações adicionais

O Pudim de Leite MOÇA é um coringa da culinária brasileira. Além de ser fácil de preparar, é garantia de sucesso!

Dicas:
O pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera.
Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa.

Risoto Milanês

Ingredientes

• 1 cebola média . 165 g
• 50 g de tutano de boi ou pancetta ou bacon
• 5 xícaras (chá) de caldo de carne caseiro . 1.200 ml
• 1/2 colher (sopa) de pistilo de açafrão
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmigiano-reggiano ou queijo parmesão ralado na hora . 55 g
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 30 g
• 4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g
• 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo. 380 g
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

1. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços bem pequenos. Pique a pancetta em pedaços pequenos. Reserve.
2. Coloque em uma panela o caldo de carne e leve ao fogo baixo por 5 minutos ou até ferver. Mantenha aquecido.
3. Retire 1 xícara (chá) do caldo de carne quente e junte o açafrão. Mexa e reserve.
4. Rale o queijo parmigiano-reggiano e reserve.
5.  Coloque em uma outra panela (de ferro fundido ou de fundo grosso) o azeite de oliva, a metade da manteiga, a cebola e o tutano. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. Junte o arroz sem lavar e refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e impregnados com o tempero.
6. Adicione 1/2 xícara (chá) de caldo fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar limpando o fundo e as laterais da panela, por 1 minuto ou até não ter mais líquidos na panela. Repita a operação anterior mais 6 vezes. Mexa sempre e não se esqueça mexer limpando o fundo e as laterais da panela.
7. Depois de 15 minutos de cozimento misture a metade o açafrão dissolvido. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 1 minuto. Junte o restante do açafrão dissolvido e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme. O resultado deve ser uma preparação úmida mas sem caldo. Acerte o sal e retire do fogo.
8. Acrescente o restante da manteiga e a pimenta-do-reino. Mexa com cuidado, distribua o risoto nos pratos e polvilhe o queijo. Sirva em seguida.

Shimeji na Manteiga - (Receita Japonesa)

Ingredientes:

• 200 gr de shimeji
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de chá de shoyu
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga.
2. Quando derreter acrescente o shimeji e a água.
3. Quando começar a evaporar a água, acrescente a cebolinha e o shoyu.
4. Quando estiver macio, retire do fogo e sirva

Dicas:

O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias.
Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor.

Fonte: Revista Nihon Ryoori

Asas Crocantes de Frango

Ingredientes:

• 08 asas de frango
• 04 colheres de sopa de farinha de trigo.
• 02 colheres de café de pimenta-de-caiena.
• 02 claras ligeiramente batidas.
• 75 gramas de farinha de rosca.
• 02 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, estragão, alecrim).
• 04 colheres de sopa de óleo de girassol.
• Suco de um limão espremido.
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

1. Tempere as asas com limão, sal e pimenta a gosto.
2. Reserve.
3. Em um prato misture a farinha de trigo com a pimenta-de-caiena.
4. Reserve.
5. Em outro prato misture as ervas com a farinha de rosca.
6. Pegue uma asa por vez, passe pela mistura de farinha de trigo, em seguida pelas claras e por último a farinha de rosca.
7. Coloque o óleo em uma frigideira para aquecer, em seguida frite as asas em fogo moderado, virando freqüentemente, até que todos os lados estejam dourados.
8. Transfira as asas para uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de 190°C, por aproximadamente 40 minutos, até que fiquem assadas e douradas

Bife de Hamburguer à Parmegiana

Ingredientes

• 06 bifes de hamburguers
• 01 lata de purê de tomate
• 01 cebola ralada
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 06 fatias de mussarela
• 06 fatias de presunto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça 01 colher ( sopa ) de azeite e doure a cebola. Acrescente o purê de tomate e deixe apurar por cerca de 10 minutos. Em uma fôrma untada com o restante do azeite, coloque os bifes de hamburguers e leve ao forno à uma temperatura média de 180 graus por cerca de 10 minutos.Vire os bifes para dourarem do outro lado, acrescentado por cima de cada um, uma fatia de presunto, depois o molho e por último a fatia de mussarela.Se desejar acrescente uma pitada de óregano e deixe no forno até gratinar. Sirva com arroz branco e batata palha.